首先，我们需要知道的是，国际物品编码协会（GS1）是颁发条形码的官方机构，他们负责颁发全球统一编码（GTIN），并与各国政府机构合作管理条形码标准的应用。因此，如果您想要在自己的产品上使用条形码，第一步需要做的就是在GS1注册编号。

GS1目前在全球运营，每个国家的分支机构都有不同的名称，所以在不同的国家，所需部门也会有所不同。在美国，GS1的分支机构名为GS1 US，他们管理着US GTIN编码。如果您在美国注册GS1 US，并取得相应的条形码编号，那么您就可以在您的产品上使用这些条形码了。

在一些国家，政府部门也会管理条形码的发放和注册。例如，在中国，国家市场监管总局（原质检总局）就负责督促在中国销售的产品使用标准条形码。而在韩国，Korean Agency for Technology and Standards（KATS）则负责掌管标准的条形码制定和管理。

除此之外，还有一些私营机构也可以提供条形码的发放和注册服务。在美国，GS1 US和UCC（Uniform Code Council）都能够提供这样的服务。

总之，如果您想要在自己的产品上使用条形码，您需要先去GS1或相关政府部门进行注册。如果您在全球多个国家销售产品，那么最好选择在GS1注册编号以便全球使用。在注册过程中，您需要提供一些基本信息，例如您的公司名称、地址、产品名称等等。注册完成后，您就可以得到一系列GTIN编码和相应的条形码。

需要提醒的是，在办理条形码时，您需要支付一定的费用。费用会因不同的国家、不同的机构和数量而有所不同。在美国，GS1 US的会费是基于您公司年收入的，所以您需要提供相关财务数据。

因此，想要在自己的产品上使用条形码需要在哪个部门办理？答案是需要根据您所在的国家和地区而定。如果在美国，您可以到GS1 US或UCC办理；在其他国家，可以前往相应的政府网站或GS1分支机构办理。只要在注册过程中提供准确、详细的信息并支付相应的费用，就可以得到自己的条形码了。